近日，多地牛肉被传检测出一级致癌物“恩诺沙星”“兽药”超标288倍，经南京官方核实为不实信息。食品安全备受关注，辨别真假牛肉可从口感、颜色、纹理、气味和价格等方面入手。真牛肉口感鲜嫩多汁，颜色呈浅红或暗红，纹理清晰，气味清淡，价格较高；而假牛肉则口感松散，颜色鲜艳，纹理模糊，气味浓烈，价格较低。建议选择正规渠道购买牛肉。
食物
多地牛肉检测出“恩诺沙星”“兽药”超标288倍？官方回应
5日下午，南京网络辟谣发布微博，称：
近日，陆续有自媒体在抖音、今日头条等平台发视频称，杭州、上海、南京、河北、甘肃、安徽、江西、湖北、重庆、广州、云南等多地牛肉被检测出一级致癌物“恩诺沙星”“兽药”超标288倍。
针对提及南京的相关情况，经向南京市市场监督管理局和市农业农村局核实，相关职能部门始终紧盯肉类及肉制品消费市场，积极开展食品抽检和处置工作，守牢食品安全关口。
今年以来，对屠宰场和流通环节牛肉的抽检全部合格，网传信息不实。
食品安全一直是大家关心的话题，近日网上连续出现相关谣言信息，制造舆论恐慌，有关部门已介入处置，请广大网民不信谣、不传谣、不造谣，对于传播网络谣言的，公安机关将依法予以打击。
牛肉
那么日常我们应该如何辨别真假牛肉呢？
真牛肉和假牛肉在口感、颜色、纹理、气味等方面存在一定的区别。以下是一些常见的区分方法：
1.口感：真牛肉的口感鲜嫩多汁，有嚼劲，而假牛肉的口感则较为松散，缺乏嚼劲。
2.颜色：真牛肉的颜色呈浅红色或暗红色，而假牛肉的颜色则较为鲜艳，通常呈粉红色或亮红色。
3.纹理：真牛肉的纹理清晰，有明显的肌肉纤维，而假牛肉的纹理则较为模糊，缺乏肌肉纤维。
4.气味：真牛肉的气味较为清淡，而假牛肉的气味则较为浓烈，通常会有一股异味。
5.价格：真牛肉的价格相对较高，而假牛肉的价格则相对较低。
假牛肉通常是用猪肉、鸡肉等其他肉类加工而成，加入香精、色素等添加剂，以假乱真。
一般来说，真牛肉的口感比较细腻，纹理清晰，肥瘦相间，而假牛肉则比较粗糙，纹理模糊，肥瘦不均。此外，真牛肉的肥瘦比例也比较均匀，而假牛肉则可能过于油腻或者过于瘦。除了口感和纹理外，真假牛肉在价格上也有很大的区别。真牛肉的价格通常比较高，而假牛肉则比较便宜。这是因为假牛肉的成本比较低，加工过程也比较简单。
需要注意的是，这些方法仅供参考，实际情况可能会有所不同。为了确保购买到真正的牛肉，建议选择正规的超市或市场，并注意查看产品标签和生产日期。
来源：天眼新闻
